W sondażu przeprowadzonym w końcu 2013 roku wzięło udział ponad 400 wilnian. Z ankiety wynika, że najważniejszym kryterium w wyborze lokalu gastronomicznego jest dla mieszkańców stolicy przekonanie, że przyrządzana w nim żywność jest zdrowa. Podkreśliło to w swoich odpowiedziach 58 proc. respondentów.
19 proc. przy wyborze miejsca posiłku interesuje się specjalizacją lokalu, 16 proc. uważa za ważne, by w menu był podany skład potraw.
Mniej ważne dla wilnian są ceny potraw i napojów, ich jakość oraz usytuowanie lokalu (10-12 proc.). Najmniej uwagi ankietowani zwracają na wystrój wnętrza, asortyment i jakość obsługi oraz istnienie parkingu.
Poproszeni wskazać nazwę konkretnego lokalu, który odwiedzają najczęściej, wilnianie zazwyczaj wymieniali jedną z sieci pizzerii. Na drugim miejscu znalazły się odpowiedzi „jem wszędzie”, „nie przywiązuję się do konkretnego miejsca”. Kolejna grupa respondentów podała, że je zazwyczaj w lokalach serwujących „chińską kuchnię” lub „kuchnię krajów azjatyckich”.
63 proc. mieszkańców stolicy najchętniej spędza czas w kawiarniach. 24 proc. woli restauracje, a 14 proc. najczęściej odwiedza fast-foody. Najmniej popularne są stołówki.
Podczas jednej wizyty w lokalu gastronomicznym wilnianie wydają średnio do 25 litów na osobę (48 proc.). Mniej niż trzecia część ankietowanych wydaje od 26 do 50 lt na osobę. Zaledwie jeden procent wilnian podczas jednego wyjścia do lokalu wydaje ponad 75 litów.
