Babeczki z dyni
150 g masła
1 łyżeczka cynamonu
3/4 łyżeczki gałki muszkatołowej
skórka starta z 1 pomarańczy , kilka kropli z ekstraktu z pomarańczy(opcjonalnie)
2/3 szklanki pure z pieczonej dyni
1 szklanka cukru
3/4 szklanki mąki ziemniaczanej
2 jajka (duże)
1/3 szklanka mąki pszennej
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
100 g wiórków kokosowych lub z migdałów
50 g czekolady (dowolnej) , pokrojonej w kosteczkę
Piekarnik nagrzać do 170C . Formę do muffinów wyłożyć papilotkami.
Masło pokroić na kawałki i włożyć do rondelka, dodać cynamon, gałkę,skórkę z pomarańczy i ekstrakt.
Roztopić na średnim ogniu i następnie zagotować. Zmniejszyć ogień i gotować przez około 1 minutę.
Następnie dodać pure z dyni i gotować jeszcze następną minutę.
Odstawić z ognia, dodać cukier i wymieszać. Dodać mąkę ziemniaczaną i znów wymieszać na jednolitą masę.
Dodawać kolejno jajka za każdym razem energicznie wymieszać.
Dodać przesianą mąkę pszenną razem z proszkiem do pieczenia i wymieszać aby nie było grudek.
Na koniec dodać wiórki kokosowe lub migdałowe i wymieszać.
Masę włożyć do papilotek, do około 2/3 ich wysokości. Do każdej włożyć po 3 kawałeczki czekolady.
Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec około 20 minut. Wyjąć, ostudzić.
SMACZNEGO!
