Wilno i Wileńszczyzna
Aneta Kurowska

Barbara Waszkowicz: Droga w świat słodyczy zaczęła się od makaroników

“Macarons Art” - strona na Facebooku, oferująca duży wybór francuskich makaroników, tortów i innych pyszności. Jest to projekt dwóch Polek z Wilna: matki i córki. Wszystko, co jest związane ze smakiem wypieków - zasługa Danuty. Natomiast to, co się wiąże z dekoracją wypieków jest zasługą Barbary. Czyli w skrócie: Macarons Art = smak - Danuta + wygląd - Barbara.

Aneta Kurowska, zw.lt: Jak powstał pomysł, aby sprzedawać francuskie makaroniki za pośrednictwem Facebooka?

“Macarons Art”: Najpierw nakarmiłyśmy rodzinę makaronikami, potem sąsiadów i znajomych, później była rodzina tych znajomych… I dopiero wtedy powstał pomysł założyć stronę na Facebooku, a nuż się powiedzie.

Dlaczego właśnie “Macarons Art?”

Wszystko się zaczęło od makaroników i dlatego całkiem naturalnie powstała nazwa “Macarons Art”. Dopiero później, za kilka lat, córka odkryła mi prawdę: „Mamo, masz błąd w nazwie. Musiało być Macaron Art.”. Jednak postanowiłyśmy już niczego nie zmieniać. Zostało więc z „s” na końcu.

Czy Panie ukończyły jakąś szkołę kucharską?

Było mnóstwo szkoleń: we Francji, Hiszpanii, Polsce, na Białorusi, Ukrainie, w Rosji, na Łotwie. Jednak to Danuta jest bardziej uzależniona od szkoleń. To ona ciekawi się smakami, tendencjami. Może zabrzmieć dziwnie, ale w cukiernictwie też jest moda.

Jaki był początek strony Macarons Art?

Najpierw ludzie nie bardzo rozumieli, że to, co wkładam na stronę, można nabyć. Myśleli, że to jest projekt fotograficzny, jakiś food photography. Długie wieczory przy komputerze i rady profesjonalistów dały rezultat. Platforma na FB to poważny instrument biznesowy, który daje rezultaty, jeśli wiesz jak z niego korzystać.

Ile osób pomaga Paniom w realizacji zamówień?

Od samego początku aż do dzisiejszego dnia jesteśmy we dwójkę.

Panie zapewne robią torty na zamówienie. Czy bywa jednak tak, że najpierw powstaje tort i tylko później jest sprzedawany?

Pracujemy tylko na zamówienia. Nie robimy tortów w ciemno. Robiąc tort, a szczególnie go dekorując, obowiązkowo muszę wiedzieć komu go robię.

Jak Panie dostarczają swoje wypieki klientom?

Często jest tak, że klient sam odbiera wypieki. Bywa jednak, że same dostarczamy słodycze na miejsce. Na przykład duże zamówienia czy też piętrowe torty ślubne, które tak naprawdę trzeba umieć dostarczyć.

Makaroniki są trudne do upieczenia, trzeba dobrze obliczyć proporcje i uważać, aby nie popękały podczas pieczenia. Dlaczego wybór padł akurat na te słodycze?

Nie szukamy lekkich dróg. Przed 4 latami, żadna z nas nigdy nie upiekła żadnego ciasta… Nigdy. Ani razu. Żadnego sernika, ani szarlotki. Nasza droga w świat słodyczy zaczęła się właśnie od makaroników. Zaliczają się one do najtrudniejszych do wykonania wypieków. Danuta jest pracoholikiem i upartą perfekcjonistką, dlatego dobrze sobie z tym poradziła. Jak zaczęła sobie radzić, za pomocą obiektywu swojego fotoaparatu zauważyłam, że wyglądają bardzo atrakcyjnie. Tak zaczęła się nasza podróż w świat smaku i piękna.

Teraz natomiast wielką popularnością się cieszą torty. Ile czasu zajmuje pieczenie i dekorowanie jednego takiego tortu?

To zależy. Nasze torty są dosyć trudne do wykonania, jeśli chodzi o smak. Potrzebują sporo czasu. Są bogate swoim wnętrzem. Na przykład jeden z naszych tortów wygląda tak: chrupiąca pralina, dwa różne biszkopty: jeden z leśnych orzechów, a drugi z migdałów, malinowy confit, waniliowy i pistacjowy krem na białej czekoladzie. Jeśli chodzi o dekorowanie tortu, to najczęściej są to trudne rozwiązania, potrzebują przede wszystkim zdolności twórczych, kreatywności i skupienia.

Skąd Panie czerpią inspirację i pomysły na udekorowanie tortu i jego smak?

Przykładów na udekorowanie tortów jest masa. Instagram, pinterest i inne platformy. Jak tylko na to zwracasz uwagę i zaczynasz o tym myśleć, z tej całej sumy przykładów rodzi się ten, który odpowiada twojemu pojęciu terminu „sztuka”.

A co jeżeli coś się nie udaje? Makaroniki pękają w procesie pieczenia, krem do tortu jest nie wystarczająco gęsty, nie udaje się wykonać dekoracji?

Bywa i tak. I makaroniki się nie udają, i dekoracje na tort również. W takim razie szukamy przyczyny. Dlaczego tak się dzieje? Jeżeli przez kilka miesięcy wszystko było dobrze i raptem coś poszło nie tak – musi być przyczyna. Najczęściej ją znajdujemy. Na przykład ostatnio nie udawała się nam dekoracja z cukru. Za kilka godzin po uformowaniu była mokra i lepka. Okazało się, że z przyjściem lata zwiększyła się wilgotność powietrza, a to oddziałuje na cukrowe dekoracje. Na pomoc przyszedł pokojowy pobieracz wilgoci.

Strona Macarons Art jest jedną z niewielu na Facebooku, gdzie znajdziemy estetycznie wykonane zdjęcia sprzedawanych produktów. Pani sama robi te zdjęcia?

Tak, zdjęcia robię sama. Mam do tego potrzebny sprzęt. Fotografia zawsze była częścią mojego życia. Dekorując tort, przede wszystkim patrzę jak będzie wyglądać w obiektywie aparatu. Nie odłożę pęsety, dopóki nie zobaczę końcowego rezultatu – czy tort efektownie będzie wyglądać na zdjęciu.

Czy trudno jest robić wszystko naraz?

Wszystko idzie łatwo, jeżeli jest to twoja pasja. Lubimy to, co robimy i cieszymy się to robiąc. Przede wszystkim jest to nasze hobby, naprawdę nie robimy tego dla biznesu.

Czy wystarczy tylko strona na Facebooku?

Nie, możliwie, że w przyszłości założymy stronę internetową.

Czy się zastanawiały Panie nad tym, aby możliwie w przyszłości otworzyć własną kawiarnię?

Myślałyśmy, a nawet kupiłyśmy pomieszczenie na Zarzeczu, które jest odpowiednie na kawiarnię. Niestety zrezygnowałyśmy w ostatniej chwili, bo nie chcemy sprzedawać tego na szeroką skalę. Chcemy zachować jakość naszych produktów na najwyższym poziomie, bowiem do wypieków używamy naturalnej wanilii, orzechówka tonka, najwyższej jakości czekolady Valrhona, najwyższej jakości masła itd.

Słyszały Panie kiedyś jakieś opinie o swojej stronie i wypiekach?

Mamy stałych klientów, a to jest najlepsza opinia.

Artykuł powstał w ramach projektu „Ludzie Znad Wilii”, który jest finansowany przez Departament Mniejszości Narodowych przy rządzie Litwy.

Tagi:

Więcej informacji
Radio Znad Wilii


Radio ZW FUN


Spaudos, radijo ir televizijos rėmimo fondas
Radar Wileński – Poinformuj nas!