Ziarna kawy spośród licznych substancji zawierają w swoim składzie duże ilości kofeiny i kwasu chlorogenowego. „Podczas procesu palenia kawy, zawartość tego kwasu ulega zmniejszeniu, a to właśnie jego obecność odpowiedzialna jest za korzystne dla zdrowia właściwości zielonej kawy” – mówi PAP Life dietetyk sportowy Justyna Mizera.
Niektóre badania wskazują, że kwas chlorogenowy zmniejsza absorpcję węglowodanów z przewodu pokarmowego. „Działanie to wpływa na obniżenie poziomu cukru we krwi oraz eliminację skoków insuliny. Utrzymanie prawidłowego poziomu cukru we krwi może pomóc w ograniczeniu nadmiernych ilości jedzenia poprzez zmniejszenie napadów głodu” – wyjaśnia dietetyk.
Zielona kawa jest również pomocna w walce ze zbędnymi kilogramami dzięki jej działaniu na metabolizm. „Ekstrakt z ziaren zielonej kawy zmniejsza kumulację tłuszczu w ciele poprzez zmniejszenie jego absorbcji oraz zwiększenie metabolizmu tłuszczu. Badania przeprowadzone na osobach z nadwagą, które stosowały suplementy na bazie zielonych ziaren kawy przez 12 tygodni, wykazały, że w tym czasie straciły średnio 10,5 proc. całkowitej masy ciała i 16 proc. tłuszczu. Co istotne, osoby badane nie zmieniały dotychczasowych nawyków żywieniowych” – mówi ekspertka.
Inne właściwości zielonej kawy związane są z kofeiną. Związek ten zmniejsza zmęczenie psychiczne i fizyczne, poprawia przemianę materii i, co ważne, pobudza organizm do działania przed aktywnością fizyczną.
W sprzedaży dostępne są liczne preparaty na bazie zielonej kawy. Mizera zachęca, by przede wszystkim wypróbować ją w naturalnej formie. „Zieloną kawę parzymy w całości zalewając gorącą wodą. Można też ziarna zmielić w ręcznym młynku, takie lekko rozdrobnione użyć do sporządzenia napoju. Smak zielonej kawy różni się znacznie od tradycyjnej, palonej kawy. Napar z zielonej kawy można osłodzić delikatnie miodem lub syropem z agawy” – podpowiada.
