Przepis od „Verdu ir kepu”: Pavlova cytrusowa

Gdy ktoś zapyta, czy Pavlovej może być za dużo, odpowiemy: „Pavlovej nigdy za wiele!” Tym razem z cytrusami. Zaprzyjaźnione czasopismo kulinarne ,,Verdu ir kepu” odsłania naszym czytelnikom kolejny przepis.

Przepis od „Verdu ir kepu”: Pavlova cytrusowa

Fot. Verdu ir kepu

6 osób
Przygotowanie 50 min.
Pieczenie 2 godziny
T-ra piekarnika 110 ° C

Spód bezowy:
4 białka
200 g cukru
1 łyżeczka skrobi ziemniaczanej lub kukurydzianej
1 łyżka octu winnego

Krem pomarańczowy:
6 żółtek
100 g cukru
100 ml świeżo wyciśniętego soku pomarańczowego
50 g masła
1 łyżeczka tartej skórki pomarańczowej

300 ml słodkiej śmietanki
1 łyżeczka tartej skórki pomarańczowej
2 łyżki soku z grejpfruta
Pomarańcze, grejpfruty, limonki

1. Na papierze do wypieków narysować koło o średnicy 20 cm. Obrócić papier i umieścić w blasze do pieczenia.
2. Ubijać białka aż powstanie piana. Stopniowo wsypać cukier, ubijając aż się rozpuści. Delikatnie wmieszać ocet i skrobię. Ciasto musi być sztywne, lśniące.
3. Umieścić ciasto na okręgu, wyrównać, wstawić do piekarnika, natychmiast zredukować ciepło do 110 ° C i piec przez około 1,5 godziny w zależności od piekarnika. Ostudzić bezę w piekarniku.
4. Żółtka, cukier, startą skórkę pomarańczową włożyć do rondla, dodać sok pomarańczowy i gotować na małym ogniu, aż zgęstnieje. Mieszać stale, ponieważ może się przypalić. Lekko ostudzić i wmieszać masło. Przykryć powierzchnię kremu folią spożywczą, by nie tworzył się „kożuszek” i całkowicie ochłodzić.
5. Owoce pokroić w dowolne kawałki.
6. Jak wszystko będzie przygotowane, ubić śmietankę razem ze skórką pomarańczową i sokiem grejpfrutowym.
7. Spód bezowy ułożyć na tortownicy, na niego wyłożyć krem pomarańczowy i ubitą śmietankę. Udekorować owocami i podawać natychmiast.

PODCASTY I GALERIE