Owoce i warzywa są coraz słodsze, ale mniej zdrowe

Z roku na rok owoce i warzywa są coraz słodsze. Tendencja ta wcale nie jest tak dobra, jakby się wydawało. Choć zjadamy ich więcej, mają one mniej wartości odżywczych. Dlaczego? Bo związki odpowiadające za gorzki smak mają również ważne właściwości zdrowotne - mówią naukowcy.

PAP
Owoce i warzywa są coraz słodsze, ale mniej zdrowe

Fot. BFL/Tomas Urbelionis

Związki odpowiadające za gorzki smak mają istotne właściwości zdrowotne, wśród nich specjaliści wymieniają m.in. ochronę przed rakiem i dolegliwościami związanymi z krążeniem krwi. Naukowcy podkreślają, że w ostatnich latach smak warzyw i owoców stał się bardziej słodki. Słodsze „odmiany” mają przyczynić się do zachęcenia m.in. dzieci do częstszego sięgania po te zdrowe przekąski.

Z badań opublikowanych w magazynie „New Scientist” wynika, że dla przykładu słodsze czerwone grejpfruty są o wiele bardziej popularne niż ich biała odmiana, która charakteryzuje się gorzkim smakiem. Choć jak wskazują specjaliści białe owoce zawierają o 50 proc. więcej składników odżywczych, wśród nich wymienia się m.in naringinę – związek, który nadaje gorzkawy smak grejpfrutom. Ten przeciwutleniacz ma działanie przeciwrakowe i przeciwzapalne, naukowcu wskazują, że może mieć również korzystne działanie w walce z cukrzycą.

„Jedzenie owoców i warzyw, pozbawionych lub posiadających mniej istotnych składników odżywczych jest analogiczne do spożywania pustych kalorii pochodzących z napojów. Zaspokoją nasze potrzeby, ale nie będą miały wpływu na nasze zdrowie” – wyjaśnił na łamach „New Scientist” Jed Fahey, biolog molekularny z Johns Hopkins University.

PODCASTY I GALERIE