Kuchnia molekularna jest kuchnią dla koneserów i ludzi odważnych. Wykorzystuje wiedzę naukową na temat gotowania. Celem jest otrzymanie czystych smaków, nietypowymi sposobami i niekiedy w bardzo zaskakujących zestawieniach.
Pionierem takiego podejścia do kuchni był już Sir Benjamin Thompson. Termin „kuchnia molekularna” powstał w 1988 w wyniku współpracy węgierskiego fizyka Nicholasa Kurti oraz francuskiego chemika Herve This.
Więcej w programie Brendy Mazur – Bądź Zdrów!
