Rozmaitości
zw.lt

Kuchnia Łukasza: Zupa cebulowa

Wszyscy uwielbiają zupy w które są przepełnione masą warzyw, ale ta zupa jest trochę inna, ponieważ jedynym głównym jej składnikiem jest cebula! Tak, zwyczajna cebula. Prawdziwa francuska klasyka, czyli zupa cebulowa podana zapieczona z bagietką i serem. Potrawa jest na prawdę pyszna, odrobinę słodka z pysznie zapieczonym serem i bagietką na wierzchu, ale przygotowanie takiej zupki zajmuje trochę czasu. Łukasz Palkowski zaprasza do wypróbowania.

Składniki:

600 g słodkiej cebuli
1 l buliony wołowego (użyłem kostki rosołowej)
125 ml białego wina
2 łyżeczki masła
2 łyżki oliwy
5 plastrów bagietki (grubość ok. 2 cm)
Ser (w tradycyjnym przepisie używa się gruyere)
sól, pieprz

Przygotowanie:

Czyścimy cebulę i kroimy ją nożem w bardzo cienkie piórka lub pół talarki, czasami, aby ułatwić sobie pracę używam malaksera z nożem do krojenia w cienkie plastry.
W garnku z grubym dnem rozgrzewamy masło i oliwę. Następnie do rozgrzanego tłuszczu dodajemy pokrojoną cebulę i od czasu do czasu mieszając, smażymy ją na średnim ogniu przez ok. 40 min. Po upływie 40 min cebula znacznie zmieni swój kolor (będzie lekko brązowa) i będzie bardzo miękka, zacznie przywierać do dna garnka, w tym momencie dodajemy do cebuli wino i gotujemy kolejnych 20 min.
Do uduszonej cebuli dodajemy gorący bulion wołowy, solimy, pieprzymy według uznania ( ja dodałem tylko trochę pieprzu, ponieważ miałem dobrze doprawiany bulion) i gotujemy na średnik ogniu przez ok. 10 min.
Ugotowaną zupkę przelewamy do talerzyków do zupy o małej średnicy lub do kubków. Na wierzch zupy układamy bagietkę, a na górę ścieramy odrobinę sera. Zapiekamy w rozgrzanym do 180 stopni piekarniku przez ok. 7 min, aż ser się zrumieni.

Smacznego!

Tagi:

Więcej informacji
Radio Znad Wilii


Radio ZW FUN


Spaudos, radijo ir televizijos rėmimo fondas
Radar Wileński – Poinformuj nas!