
Składniki:
500 g żeberek wieprzowych
5 średnich ziemniaków
4 średnie cebulki
szklanka bulionu
100 ml oleju
sól, pieprz
łyżeczka sproszkowanej kolendry
Przygotowanie:
W woku bardzo mocno rozgrzewamy tłuszcz. Obsmażamy do chrupiącej skórki żeberka ok. 10 min. Następnie w tymże tłuszczu obsmażamy pokrojoną w półtalarki cebulkę – dzięki bardzo wysokiej temperaturze oleju cebulka obsmaża się za 3-5 min. Potem obsmażamy ziemniaki do chrupiącej skórki przez ok. 10-15 min. Po usmażeniu każdy składnik posypujemy solą i pieprzem.
Z woka usuwamy tłuszcz i układamy kolejno: na sam dół usmażoną cebulkę, przy brzegach żeberka, a na środek ziemniaki, wlewamy szklankę bulionu i dusimy na bardzo małym ogniu przez ok. 60 min. W trakcie duszenia dodajemy pieprz i kolendrę. W razie potrzeby dodajemy jeszcze bulionu.