Kuchnia Łukasza: Wielkanocna baba drożdżowa z rodzynkami

Z okazji Świąt Wielkanocnych nastoletni kucharz z Nowej Wilejki, Łukasz Palkowski, prezentuje czytelnikom zw.lt przepis  na pyszną, mięciutką i puszystą babę drożdżową z rodzynkami!

zw.lt
Kuchnia Łukasza: Wielkanocna baba drożdżowa z rodzynkami

Składniki:

700-750 g mąki
5 żółtek
250 ml ciepłego mleka lub wody
100 g masła
150 g cukru
50 g drożdży świeżych lub 14 g drożdży suchych
150 g rodzynek
Szczypta soli
50 ml rumu (opcjonalnie)
Skórka otarta z cytryny (opcjonalnie)
Lukier

Przygotowanie:

Do słoika o pojemności 500 ml wlewamy ciepłe mleko lub wodę, dodajemy pokruszone drożdże, 2 łyżki cukru, 3 łyżki mąki. Słoik dokładnie zakręcamy i trzęsiemy przez ok. 5 min, dzięki temu drożdże szybciej zaczną działać. W innej misie ubijamy żółtka z cukrem na puszystą, jasną masę.

Do dużej misy przesiewamy pozostałą mąkę i dodajemy sól, mieszamy. Następnie do mąki dodajemy żółtka z cukrem i wcześniej przygotowany rozczyn, krótko wyrabiamy. Po tym dodajemy roztopione masło i zagniatamy przez ok. 20 min na elastyczne ciasto.

Wyrobione ciasto zostawiamy do wyrośnięcia na 2 godziny, lecz ja najczęściej zostawiam ciasto do wyrośnięcia na całą noc.

Do wyrośniętego ciasta dodajemy rodzynki (można zamoczyć w rumie na 10 min), skórkę otartą z cytryny i dokładnie wyrabiamy.

Formę na babkę smarujemy masłem, a z ciasta formujemy walec i przekładamy do 1/2 formy. Równamy ciasto i odstawiamy pod przykryciem do wyrośnięcia na 20 min.

Pieczemy w rozgrzanym do 180 stopni piekarniku przez ok. 45-50 min. Studzimy. Moja baba na tyle urosła, że aż wyszła poza brzegi formy, więc te nierówności obkroiłem nożem. Babę polewamy lukrem.

Smacznego!

Więcej przepisów utalentowanego kucharza można znaleźć na jego kulinarnym bloku Kuchnia Łukasza, zapraszamy!

PODCASTY I GALERIE