Kuchnia Łukasza: Sernik z musem śliwkowym

Dzisiaj nastoletni kucharz Łukasz Palkowski poleca przepis na wspaniały sernik z musem śliwkowym. Deser trochę pracochłonny, ale na pewno wart zachodu!

zw.lt
Kuchnia Łukasza: Sernik z musem śliwkowym

Fot. kuchniaalukasza.blogspot.com

Składniki:

Spód:

250 g ciasteczek maślanych
70 g masła

Masa serowa:

1 kg trzykrotnie zmielonego twarogu
5 jaj
Puszka (400 g) słodzonego mleka skondensowanego
70 g masła
4 łyżki mąki pszennej + 2 łyżki do masy śliwkowej
4 łyżki mąki ziemniaczanej

Mus śliwkowy:

500 g śliwek
4 łyżki cukru

Sernik z musem śliwkowym – przepis:

Rozpoczynamy od zrobienia spodu z ciasteczek. W malakserze mielimy ciasteczka na drobne kawałeczki, dodajemy roztopione masło, dokładnie mieszamy i wykładamy tortownicę (średnica 24 cm) wyłożoną papierem do pieczenia. Pieczemy w rozgrzanym do 180 stopni piekarniku przez ok. 10 min. Odstawiamy do wystygnięcia.

Śliwki myjemy, usuwamy pestki i układamy w garnku. Na górę śliwek wysypujemy cukier i gotujemy przez ok. 20 min na średnim ogniu. Po tym śliwki przecieramy przez sito, aby powstał nam mus śliwkowy. Ostudzamy.

Do twarogu dodajemy jaja, mleko skondensowane, roztopione masło, mąkę pszenną, ziemniaczaną i za pomocą miksera ubijamy przez ok. 5 min na pulchną, jednolitą masę.

Do 1/4 masy sernikowej dodajemy mus śliwkowy i pozostałe 2 łyżki mąki pszennej. Dokładnie mieszamy.

Na upieczony spód wylewamy białą masę sernikową, a na nią śliwkową masę sernikową. Następnie za pomocą noża przeprowadzamy kilka razy po powierzchni sernika, aby powstał efekt marmurka.

Następnie dno i boki tortownicy owijamy w 4-5 warstwy folii aluminiowej. Następnie owiniętą formę z sernikiem umieszczamy w większym i głębszym naczyniu żaroodpornym lub głębokiej brytfance i zalewamy gorącą wodą do 1/2 wysokości sernika. Tak przygotowany sernik pieczemy w rozgrzanym do 150 stopni piekarniku przez ok. 60 min.

Smacznego!

PODCASTY I GALERIE