Kuchnia Łukasza: Litewski chleb na zakwasie

W tym tygodniu Łukasz Palkowski, niesamowity 13-letni kucharz z Nowej Wilejki, prezentuje przepis na litewski chleb! Zapraszamy!

zw.lt

Składniki:

1 kg pełnoziarnistej mąki żytniej
70 g zakwasu żytniego
1 litr wody
100 g cukru
3-4 łyżki otrąb
100 g płatków owsianych
duża łyżka soli

Przygotowanie:

Przygotowanie takiego chlebka najlepiej zacząć już rano, bo chleb musi dochodzić ok. 12 godzin. Do zakwasu dodajemy szklankę ciepłej wody i dokładnie mieszamy, aby nie było grudek.

Wszystkie suche składniki przekładamy do plastikowej lub szklanej misy, w środku robimy wgłębienie i wlewamy wodę i zakwas. Wyrabiamy za pomocą drewnianej łyżki (nie dodajemy dodatkowej mąki). Ciasto będzie dosyć kleiste. Z otrzymanej masy odkładamy 3-4 łyżeczki dla następnego pieczenia chleba.

Przygotowane ciasto przekładamy do silikonowej lub wyścielonej papierem do pieczenia formy, u mnie podłużna blacha do pieczenia mięs, może to być także keksówka. Odstawiamy na 12 godzin w ciepłe miejsce.

Przed pieczeniem nadkrawamy górę ostrym nożem, posypujemy lekko mąką i pieczemy w rozgrzanym na maksa piekarniku przez ok. 10-15 min, następnie zmniejszamy temperaturę do 180 stopni i pieczemy kolejnych 90 min. Po upieczeniu studzimy.

Smacznego!

Więcej przepisów Łukasza Palkowskiego można znaleźć na jego blogu Kuchnia Łukasza.

Zobacz Więcej
Zobacz Więcej