Kuchnia Łukasza: Ciasto z rabarbarem i kruszonką.

Dzisiaj nastoletni kucharz Łukasz Palkowski prezentuje przepis na ciasto z rabarbarem i kruszonką.

zw.lt
Kuchnia Łukasza: Ciasto z rabarbarem i kruszonką.

Składniki:

Ciasto biszkoptowe:

5 dużych jaj

150 g cukru

170 g mąki pszennej

szczypta soli

70 g masła

Kruszonka:

100 g zimnego masła

szklanka cukru

szklanka mąki pszennej

Inne:

300 g rabarbaru

100 g cukru

4 łyżki mąki

szczypta cynamonu (opcjonalnie)

Przygotowanie:

Rabarbar dokładnie myjemy, osuszamy i kroimy w średniej wielkości kawałeczki. Następnie przekładamy go do misy, zasypujemy cukrem, dodajemy cynamon, mieszamy i odstawiamy na 30 min. W międzyczasie, robimy kruszonkę i ciasto. Rozpoczynamy od kruszonki. W dużej misie łączymy zimne masło, cukier i mąkę. Wszystko dokładnie rozcieramy rękoma, aż powstanie nam kruszonka. Odstawiamy, aż przygotujemy ciasto.

Do misy wbijamy jaja o temperaturze pokojowej, dodajemy cukier i ubijamy mikserem na najwyższych obrotach przez ok. 10 min, aż jaja powiększą swą objętość w 8-10 razy. Następnie przesiewamy mąkę i bardzo ostrożnie mieszamy za pomocą szpatułki, aby nie uszkodzić bąbelków powietrza (nie miksujemy mikserem!). Do ciasta dodajemy masło i ostrożnie mieszamy do połączenia się składników.

Kiedy rabarbar puści sok, obtaczamy go w mące. Formę do pieczenia wykładamy papierem do pieczenia i smarujemy masłem. Ja użyłem formy o wymiarach 20×30 cm, także może być tortownica o średnicy 24-26 cm wtedy ciasto będzie wyższe. Do formy wlewamy ciasto biszkoptowe, następnie na ciasto układamy kawałeczki rabarbaru i przykrywamy kruszonką. Pieczemy w rozgrzanym do 180 stopni piekarniku przez ok. 40 min. Po upieczeniu studzimy.

Smacznego!

Więcej przepisów utalentowanego kucharza można znaleźć na jego kulinarnym bloku Kuchnia Łukasza, zapraszamy!

PODCASTY I GALERIE