Kuchnia Łukasza: Ciasto czekoladowe z kremem budyniowym

Łukasz Palkowski, nastoletni kucharz z Nowej Wilejki prezentuje dzisiaj Czytelnikom zw.lt  ciasto czekoladowe z kremem budyniowym, zapraszamy!

zw.lt
Kuchnia Łukasza: Ciasto czekoladowe z kremem budyniowym

Fot. Łukasz Palkowski

Składniki:

Biszkopt:

100 g masła
100 g czekolady
2 łyżki kakao
1/2 szklanki cukru
4 jaja
3 łyżki mleka
1,5 szklanki mąki
2 łyżeczki proszku do pieczenia

Krem budyniowy:

2 szklanki mleka
1 budyń śmietankowy (38 g)
3 łyżki mąki pszennej
3 łyżeczki cukru
250 g masła

Poncz:

Szklanka herbaty
3 łyżki Amaretto

Polewa czekoladowa:

50 g masła
2 łyżki kakao
25 g czekolady
40 g cukru
2 łyżki mleka

Ciasto czekoladowe z kremem budyniowym – przepis:

Rozpoczynamy od zrobienia biszkoptu: w rondelku umieszczamy masło, czekoladę, kakao, cukier, mleko i podgrzewamy na małym ogniu do roztopienia się i połączenia się składników. Po ugotowaniu studzimy.

Jaja ubijamy i ciągle mieszając dodajemy masę czekoladową. Mąkę z proszkiem do pieczenia przesiewamy. Mąkę dodajemy do jaj z czekoladą, mieszamy, aby wszystkie składniki połączyły się.

Ciasto przelewamy do wyłożonej papierem do pieczenia tortownicy (średnica 24 cm) i pieczemy w rozgrzanym do 180 stopni piekarniku przez ok. 20 min. Po upieczeniu studzimy i przekrawamy na dwa równe blaty.

P.s. Czasami po upieczeniu w samym centrum ciasta może powstać minimalny zakalec, ale to nie szkodzi, bo będzie taki sam jak i boki po nasączeniu ciasta.

Kiedy biszkopt jest już gotowy, zabieramy się za zrobienie kremu budyniowego. W 2/3 szklanki mleka rozprowadzamy mąkę, budyń śmietankowy i cukier, a pozostałe mleko zagotowujemy. Do zagotowanego mleka dodajemy pozostałe mleko z budyniem i ciągle mieszając, na malutkim ogniu gotujemy budyń przez ok. 5 min. (Jeżeli w budyniu powstaną grudki należy go przetarć przez sitko). Odstawiamy do przestudzenia.

Masło w temperaturze pokojowej ucieramy na biały krem za pomocą miksera. Po tym do masła dodajemy budyń i miksujemy na najwyższych obrotach przez ok. 5 min, aż powstanie bardzo pulchny krem.

Zbieramy ciasto. Na dno tortownicy kładziemy pierwszą część biszkoptu i dokładnie nasączamy go herbatą połączoną z amaretto, na to wykładamy cały krem i na wierzch kładziemy drugą część już nasączonego biszkoptu. Ciasto odstawiamy do lodówki na 12 godzin.

Kiedy ciasto będzie schłodzone, w rondelku łączymy wszystkie składniki polewy i gotujemy przez ok. 5 min do połączenia się składników. Studzimy.

Polewą w temperaturze pokojowej polewamy ciasto i możemy serwować!

Smacznego!

Więcej przepisów utalentowanego nastolatka na jego kulinarnym blogu Kuchnia Łukasza.

PODCASTY I GALERIE