Kuchnia Łukasza: Chleb żytni

Chleb własnego wypieku, z chrupiącą skórką, pachnący - cóż może być lepszego? Łukasz Palkowski prezentuje dziś przepis na chleb żytni.

zw.lt
Kuchnia Łukasza: Chleb żytni

Fot. kuchniaalukasza.blogspot.com

Składniki:

3 szklanki mąki pszennej
2 szklanki mąki żytniej
1,5-2 szklanki ciepłej wody
25 g drożdży
2 łyżki cukru
łyżka soli
50 g masła

Przygotowanie:

Łączymy obie mąki i przesiewamy je. Po tym łączymy ciepłą wodę z drożdżami, cukrem i dodajemy 5 łyżek mieszanki mąk, mieszamy i odstawiamy pod przykryciem w ciepłe miejsce na ok. 30-45 min.
Do mąki dodajemy sól i dokładnie mieszamy. Następnie po trochę na raz dodajemy rozczyn (ja ciasto zagniatałem robotem kuchennym, jeżeli nie macie robota, to możecie dodać cały rozczyn na raz.) i zagniatamy przez ok. 5-6 min. Po tym dodajemy roztopione masło i zagniatamy kolejnych 6 min. Ciasto odstawiamy do wyrośnięcia na ok. 2-3 godziny.
Potem z ciasta formujemy bochenek i układamy na posmarowanej masłem blasze, lekko nadkrawamy z góry i przykrywamy ściereczką, odstawiamy na 20 min do wyrośnięcia.
Chleb pieczemy w rozgrzanym do 180 stopni piekarniku przez ok. 60-70 min. Po upieczeniu jeszcze ciepły chleb umieszczamy do woreczka spożywczego i studzimy w nim nasz chlebek, dzięki temu chlebek będzie miał trochę bardziej miękką skórkę.

Smacznego!

PODCASTY I GALERIE