Rozmaitości
PAP

Gruzińskie wino i kuchnia śródziemnomorska – na liście UNESCO

UNESCO wpisała na listę niematerialnego dziedzictwa kultury dietę śródziemnomorską, konny połów krewetek, święto Matki Boskiej w Belem w Brazylii, procesję ku czci św. Róży w Viterbo oraz gruzińską tradycję wyrobu wina w glinianych dzbanach kwewri.

Gruzińskie wino i kuchnia śródziemnomorska – na liście UNESCO
Fot. BFL

UNESCO, obradująca do soboty w stolicy Azerbejdżanu Baku, wpisała w środę na swoją listę szereg różnych zwyczajów, tradycji i obchodów.

Znalazła się na niej gruzińska tradycja wyrobu wina w kwewri, używanych od kilku tysięcy lat na Kaukazie. Kwewri, przypominające kształtem starożytne pitosy (typ greckiego dzbana na żywność), ale bez uchwytów, mają wewnątrz powłokę z wosku i służą zarówno do fermentacji wina, jak i jego dwuletniego leżakowania przed butelkowaniem. Często też są zakopywane w ziemi. Wino z kwewri, bogate w taniny i klarowne, stało się symbolem powrotu do bardziej naturalnych metod winifikacji.

Na liście znalazła się też dieta śródziemnomorska i japońska kuchnia washoku. Dietę śródziemnomorską zgłosiły do wpisu kraje regionu: Portugalia, Cypr, Chorwacja, Grecja, Hiszpania, Włochy i Maroko. Dieta ta to według UNESCO „zespół tradycyjnych praktyk, wiedzy i umiejętności przekazywanych z pokolenia na pokolenie, zapewniający poczucie przynależności i ciągłości społecznej” w tych krajach. Poczesny udział w diecie śródziemnomorskiej mają warzywa, orzechy, zdrowe tłuszcze, ryby oraz towarzyszące im pite z umiarem wino.

Japońska washoku, także ciesząca się coraz większym uznaniem na świecie, również ma duże walory zdrowotne dzięki świeżym jarzynom, rybom, wodorostom.

UNESCO włączyła do swojej listy chińskie liczydło zhusuan, znane co najmniej od 1800 lat, i umiejętność posługiwania się nim. W Chinach przed pięciu laty uznano je za kulturowe dziedzictwo kraju.