Ilość tłuszczów trans nie może przekraczać 2 gramów na 100 gramów tłuszczu. Wyjątek stanowią tłuszcze pochodzenia zwierzęcego i tłuszcze nasycone, które powstają w drodze naturalnej.
Tłuszcze trans są uznawane za najbardziej szkodliwy dla zdrowia typ kwasów tluszczowych. Ich duże spożycie sprzyja rozwojowi m.in. cukrzycy typu 2 i zwiększa ryzyko chorób układu sercowo-naczyniowego. Ponadto tluszcze trans obniżają płodność i mogą być szkodliwe dla kobiet w ciąży oraz rozwijającego się dziecka.
Tłuszcze trans powstają poprzez obróbkę w wysokiej temperaturze.
